牛蒡蘆筍燒魚頭如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

胖頭魚魚頭 ：一個
牛蒡 ：適量
鮮香菇 ：適量
蘆筍 ：適量

輔料

姜 ：適量
酒 ：適量
醬油 ：適量
砂糖 ：適量
雞濃湯 ：適量

具體步驟

1. 將魚頭洗淨，用鹽、胡椒粉、薑片、酒醃漬10分鐘。

2. 蘆筍切段，牛蒡去皮切成5公分長段，香菇洗淨去蒂頭，菇傘表面劃十字用水汆燙（水中加少許鹽、油），撈起泡冷水，牛蒡泡醋水備用。

3. 魚頭在滾油中炸至兩面金黃。撈出。

4. 鍋留底油將酒、醬油、砂糖、雞湯、薑片煮汁煮開。

5. 在鍋中鋪放牛蒡、薑片，放入的魚頭、香菇，蓋上鍋蓋；在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起，邊煮邊淋在魚頭上，使魚平均上色。

6. 將煮好的魚頭、豎着放牛蒡棍、香菇、豎着放蘆筍擺盤，放上法香裝飾即可。