椰漿饅頭如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

椰漿 ：150
麪粉 ：260

輔料

酵母粉 ：3
白糖 ：15
鹽 ：2
清水 ：130

具體步驟

1. 酵母和麪粉混合，倒進椰漿；

2. 邊倒椰漿時，邊用筷子把麪粉攪拌成雪花片狀；

3. 揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，室温發酵約為1個小時；

4. 麪糰發酵至1.5~2倍大，用手指沾麪粉插進去，如果麪糰不會縮，不坍塌，那就表示發酵完成；

5. 麪糰取出，充分揉出空氣，用擀麪杖擀薄；

6. 捲起，邊卷邊壓實，卷好以後，稍整形，切去頭尾；

7. 用刀切成8份，邊角稍整形；

8. 切出的頭尾，揉成圓形，蒸籠布洗濕，鋪在蒸籠上，把饅頭放上去，放進鍋裏蓋上鍋蓋，發15分鐘。冷水進鍋，大火至火開，調至中火，蒸12~15分鐘，關火，3分鐘後開蓋。

烹飪技巧

1：面一定要揉光滑，特別是第一次發酵完畢以後，要耐心地反覆揉麪，把裏面的氣體排清，最後的切面要看不見氣孔的才算完成，這樣饅頭蒸出來才有光滑的外表；2：饅頭記得要第二次餳發15分鐘，蒸的時候是冷水下鍋，大火煮開上汽以後轉中火，關火以後先別急着揭蓋，要等3分鐘再揭蓋。