碧綠的炸菜丸子如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

炸菜丸子，也就是人們常説的蔬菜素丸子，大多是金黃色的蘿蔔丸子，這次選用茼蒿、韭菜等綠色蔬菜，油炸製成碧綠天然的混合炸菜丸子。茼蒿能夠健脾利尿，而韭菜具有解毒降脂的功效，兩者搭配別有風味，顏色跟口感都別有一番滋味，營養又美味。

主料

茼蒿 ：100
韭菜 ：100

輔料

油 ：700ml
鹽 ：少許
雞蛋 ：1個
麪粉 ：適量
胡椒粉 ：少許

具體步驟

茼蒿摘去老葉老梗備用，韭菜摘去老葉和老梗備用。

將韭菜和茼蒿一起放入盆中洗淨。

洗好後的菜用手擠幹上面多餘的水份。

將菜切成碎末，放入容器中備用。

在菜中打入一個雞蛋，攪拌均勻。

加入適量的麪粉，攪拌均勻。

加入少許胡椒粉，加入少許鹽拌勻。

鍋中倒入油燒熱至八成熟。

將拌好的菜糊用手擠成一個圓球，放入油鍋炸至成型。

撈出放在吸油紙上吸油後即可食用。

烹飪技巧

1、鹽要最後放，防止將菜沙出水。2、炸的時候要注意油温，入鍋時油温不能太低，丸子不易成型，定型後油温又不能過高，防止炸糊。