家常的清燉魚頭的做法如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

魚頭1個 ：約400克左右

輔料

蒸魚豉油 料酒 胡椒粉 鹽 油 ：各適量
豆腐 ：250
糖 葱 姜 蒜 大料 ：適量
草果 澱粉 ：適量

具體步驟

將魚頭收拾乾淨

豆腐焯水

將焯過水的豆腐切成小塊備用

鍋內放油，燒熱，放入魚頭雙面煎至微黃

將魚頭撥至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香

加入適量開水，以沒過魚頭為宜

加白糖、胡椒粉、大料、草果

烹入料酒，加蓋小火燉煮

將魚湯燉至奶白色

將豆腐下鍋

烹入蒸魚豉油小火慢燉

待燒透後加胡椒粉和鹽調味，用水澱粉勾薄芡即可

烹飪技巧

1.魚頭選取鱅魚頭為好，就是老百姓所説的胖頭魚；2.現將魚頭兩面煎一下，燉出來的湯就是奶白色，味道好；3.豆腐焯水後燉的時候不容易散掉；4.此菜不宜做的太乾，連湯帶水好吃還有營養。