風味辣醬手撕茄子如何做好吃又美味
辣醬手撕茄子，茄子是我最喜歡的食材之一。這種食材洗油，用紅燒的方法烹飪更佳，但是在夏天，吃的太油膩也不好，所以餾茄泥和這道辣醬手撕茄子就成了很好的選擇。和茄子最配的風味，就算是辣了，那綿軟的口感配上刺激的辣味，真是一種難得的味覺享受。
主料
長茄子 ：250輔料
大蒜 ：1頭生薑 ：20
鹽 ：1.5茶匙
青尖椒 ：60
生抽 ：2茶匙
具體步驟
1.青尖椒擇洗乾淨，從尖椒的中間剖開，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然後切碎。
2.鍋里加一半的生薑、八角、花椒、葱薑蒜、幾滴醋，入雞肉大火燒開轉小火燉40分鐘後撈出雞肉，瀝出雞湯備用
3.鍋中熱油把糖炒成焦糖色
4.倒入另一半的生薑片葱頭蒜爆香，加雞肉翻炒片刻
5.加入熬製的雞湯中火燒10-15分鐘至湯汁收濃
6.湯汁濃稠時加入荔枝翻炒片刻，起鍋前加入葱段
8.最後挖入砸好的辣醬泥，拌勻。
茄子的是家常菜常見的食材，並且做法簡單多樣化。茄子具有降低高血脂、高血壓、防治胃癌、抗衰老，保護心血管的食療功能。茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，是咱餐桌上特受歡迎的蔬菜。
