家庭版毛毛蟲麪包如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：120低筋麪粉 ：30
草莓果醬 ：適量
輔料
酵母 ：5ml白砂糖 ：25
鹽 ：2.5ml
雞蛋 ：15ml
水 ：80
黃油 ：15
全蛋液 ：適量
具體步驟
1. 麪包配料：普通麪粉120克，低筋麪粉30克，乾酵母5ml，白砂糖25克，鹽2.5ml，雞蛋15ml，水80克，黃油15克。內餡：草莓醬適量。表面刷液：全蛋液適量。首先將除黃油外的麪包配料揉成麪糰，然後加入黃油揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28度左右基本發酵1個小時後，排氣，分成10個小麪糰滾圓，進行15分鐘中間發酵
2. 把中間發酵的麪糰放在案板上擀成長方形薄面片
3. 在薄面片上塗上一層草莓醬，其中一條長邊的邊緣部分留出2-3㎝不要塗
4. 沿着塗了草莓醬的一邊捲起，一直捲到沒有塗草莓醬的位置。
5. 在沒有捲起的部分用小刀切成小條，將小條卷在長麪糰上，成為毛毛蟲的形狀
6. 烤箱內放一盤冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最後發酵，大約40分鐘到1個小時，直到麪糰變成原來的2倍大
7. 最後發酵完成的麪糰，在表面刷一層全蛋液
8. 放入預熱好的烤箱，上下火180度12-15分鐘，直到表面金黃色即可出爐
9. 毛毛蟲在長胖
10. 出爐
