私房香辣蟹如何做好吃又美味
主料
螃蟹 ：3只麻椒 ：1大把
花椒 ：1大把
幹辣椒段 ：1大把
大葱 ：適量
姜 ：適量
香葱 ：適量
熟芝麻 ：適量
輔料
味精 ：2茶匙老抽 ：適量
火鍋底料紅 ：適量
胖子麻辣魚 ：1包
花椒油 ：適量
雞汁 ：1湯匙
雞精 ：1茶匙
具體步驟
1. 葱薑切片，辣椒段、花椒、麻椒各一大把，香葱只要葱綠，切末
2. 居家做法，螃蟹最好一切為四，蟹鉗用刀輕輕拍碎，入味快。
3. 拍粉: 把蟹肉那面沾一下澱粉
4. 炸: 油温七成熱的時候下鍋，把拍完粉的螃蟹放裏之後，開大火炸，一般不到2分鐘就熟了，出鍋，控油。 油炸要小心咯。
5. 熱鍋涼油，倒入備好的葱姜，辣椒段，花椒，麻椒，煸炒出香味，放紅99（圖為二分之一包，家裏做就放一塊就行），胖子麻辣魚（結尾有胖子魚的圖，很棒的一種麻辣料）
6. 把紅九九化開之後，加水，加花椒油（喜歡麻的可以適量多放點），煮沸。（水量不要多，不要沒過蟹子，但是也別太少）
7. 水沸騰之後，把鍋裏的料撈出來，加味，調料的量列表裏有
8. 放入炸好的蟹子
9. 開大火，翻炒（如果水多的話，翻炒容易燙手，就開大火收收汁之後再翻炒）
10. 翻炒一分鐘左右，加水澱粉勾芡。邊大火翻邊倒入水澱粉，老抽一點調色而已，看到鍋裏沒汁了，就行了。
11. 出鍋後，往蟹子上撒切好的香葱末，熟芝麻一點點（圖是員工餐，要是再放香葱末那就是挨乾的節奏了）
12. 不是做宣傳，這調料做麻辣味的菜很棒的
