準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
米粉 :
100公克烤鴨胸肉 :
100公克雪裏紅 :
40公克豆芽 :
40公克 韭黃 :
30公克薑末 :
1匙高湯 :
200CC蠔油 :
1大匙鹽 :
1/3小匙雞精粉 :
1小匙糖 :
1小匙 胡椒粉 :
少許 輔料
具體步驟
1. 米粉以冷水浸泡約10分鐘至軟,撈起瀝乾;烤鴨肉去骨並切絲;雪裏紅洗淨,切成小丁備用。
2. 鍋燒熱,放入稍多的油量,再放入作法1的米粉以小火煎至兩面稍黃,盛起瀝乾油脂備用。
3. 另熱鍋下油,放入薑末及雪裏紅、鴨肉絲以中火稍炒一下,加入所有調味料拌炒入味,再放入作法2的米粉以小火慢炒至湯汁稍幹,放下韭黃及豆芽略炒即可。