蛋糕的做法 材料超簡單做法超詳細成功概率超大的蛋糕 蛋糕怎麼做
“記得第一次做烘焙就是這個，材料沒有什麼奶油之內的，超簡單。照着做，絕不可能失手。烤出來後絕對槍手。成品圖忘拍了，隨便上了個圖。”
食材明細
- 原味 （口味）
- 烘焙 （工藝）
- 一小時 （耗時）
- 普通 （難度）
蛋糕的做法步驟
- 1、拌蛋黃糊：少量熱水（或少量牛奶）加糖15g，鹽1g攪至糖化，一定要完完全全化。
- 2、加色拉油80g，打到成略濃稠的均勻液體，半透明，像稀麪糊，1分鐘左右就能打好。
- 3、一次篩入全部麪粉110g後拌勻。
- 4、最後加蛋黃95g（約5個雞蛋的蛋黃），拌勻即可。這些攪拌過程全用筷子即可。
- 5、蛋白的打發，這是蛋糕成功與否的關鍵。把190g蛋白（約5個雞蛋的蛋白）放入沒有水和油的大盆中，用打蛋器將蛋白打碎，之後要用力使之起泡，不過中途要分3次加入細砂糖（90g），這時提起打蛋頭，蛋白泡為短小的尖，且盆倒過來時蛋白不掉下來。
- 6、打蛋白過程中同時預熱烤箱110度約10分鐘-15分鐘。
- 7、將打好的蛋白分5次放入蛋黃糊。
- 8、將麪糊倒入模具，在桌上向下輕摔2~3下，震破大泡。
- 9、放入預熱好的烤箱中，烤箱温度約160度，烤40分鐘左右。
小竅門
加蛋黃前面糊不要多攪拌，不均勻不要緊，加蛋黃後多攪拌一會兒，至均勻稀糊
提醒：開始低速打——粗泡後開始加1/3的糖和少量白醋，中速打發，中間加第2第3次糖，連續攪打，不要中途停留過長再打，打蛋時間不要過長。
提醒：注意要輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。
可以用微波爐做，會有不正宗的芝士蛋糕味
