口感好的辣椒炒肉絲如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬瘦肉 ：200

輔料

鹽 ：適量
雞粉 ：少許
油 ：適量
蠔油 ：1勺
生粉 ：1勺
紅辣椒 ：1個
醬油 ：1勺
青辣椒 ：3個
香油 ：少許
蒜苗 ：1根

具體步驟

1. 食材圖：青紅辣椒、瘦肉、蒜苗。

2.辣椒洗淨、去籽切成絲，蒜苗洗淨切段，瘦肉洗淨切成絲。

3.瘦肉絲用碗盛起，加上鹽。

4. 加上雞粉、倒進醬油。

5. 再加上生粉、香油。

6. 用筷子攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

7.平底鍋放少量的食用油，中火燒熱，倒下醃製好的肉絲。

8.用鍋鏟翻炒片刻至肉絲轉成白色。

9.此時倒下辣椒絲和蒜苗的梗部不停翻炒。

10. 加少許清水拌炒。

11.遮上鍋蓋受熱更快，更均勻，煮1分鐘左右。

12. 再倒下蒜苗

13. 加上少許蠔油。

14.翻炒均勻即可剷起。

烹飪技巧

這個菜一直保持中大火翻炒即可，辣椒、蒜苗不可炒的太久。最後加點蠔油可以幫助整個菜品提鮮。