甘脆的糖酥餅如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小麥麪粉 ：380
油 ：100
糖 ：80

輔料

芝麻籽 ：適量
温水 ：120

具體步驟

1.將80克麪粉平鋪在烤盤上，入烤箱，設置烤箱175度，烤10分鐘至微黃，烤箱無需預熱。

2.將烤好的麪粉倒入小碗，並加入80克白糖和30克熱油，拌均成糖酥餅的餡料。

3.和油皮：將麪粉200克和油20克放入大碗中，緩慢注入熱水，或開水120克，並不斷攪拌。

4.和成光滑柔軟的麪糰，蓋上濕布，醒30分鐘。

5.和油酥：將麪粉100克和油50克攪拌均即可。

6.將油皮擀開，油酥放在油皮中間。

7.包起來。

8.擀成大片。

9.捲起，並分割成若干等份。

10.取一份，封口捏合，擀扁，包入餡，擀薄。

11.依次全部做好，放在烤盤上，在餅坯表面刷上蛋液（或糖漿、牛奶），沾上芝麻。

12.入烤箱220度，約烤12分鐘。

烹飪技巧

1.油可用豬油也可用無味的色拉油。2.和油皮時用熱水，做出來的餅有韌性且不幹，操作起來也簡單。3.擀成大片時，慢慢地順着擀，儘可能不要破酥。4.每一個小餅都要擀薄，儘可能不要破酥，這樣入高温烤箱才可以鼓起來。