準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
青葱 :
適量 茄子 :
適量醬汁: :
適量 醬油 :
適量味醂 :
適量砂糖 :
適量去骨雞腿肉 :
適量 香菇 :
適量 輔料
具體步驟
1. 去骨雞腿肉洗淨,抹上少許鹽靜置10分鐘至入味,再用酒水(水100cc酒5cc比例)洗淨後拭乾水分,最後用刀尖劃開肉質較厚處及腳筋部分備用。
2. 將醬汁所有材料混合均勻備用。
3. 熱油鍋,將作法1的雞肉有皮部分朝下放入以小火煎至8分熟,再依序放入香菇、青葱、茄子煎約1分鐘,再倒入作法2的醬汁,煮至醬汁呈濃綢狀時即熄火。
4. 先將雞腿肉取出,切成適當大小放白飯上,再擺上茄子、青葱、香菇,最後淋上鍋中剩餘的醬汁即可。