好吃的紅燒排骨如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

排骨 ：800

輔料

醬油 ：5
糖 ：20
料酒 ：5
味精 ：5
鹽 ：15
花椒 ：5
丁香 ：2
香葉 ：5
草果 ：5
山奈 ：5
桂皮 ：10
茴香 ：5
八角 ：10
葱 ：10
姜 ：20

具體步驟

1. 排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片，葱洗淨去頭拴成一結（3根左右）

2. 鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化

3. 待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接着放入薑片，花椒和各種香料

4. 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和葱結

5. 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裏的葱和大塊頭的香料

6. 大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成