好吃的可可檸檬戚風蛋糕如何做好吃又美味
好吃的可可檸檬戚風蛋糕，蛋白可打濕性發泡，即可使用，烤出來的戚風會特別的Q潤，低温烤出來不夠蓬鬆、香單吃的戚風，就得用中空模來烤，松香，淋在戚風切塊上，再撒上點核桃開心果等堅果碎，配上一杯滋潤解膩的花草茶，在再好不過的下午茶了。
主料
可可粉 ：70麪粉 ：15
雞蛋 ：5個
輔料
色拉油 ：50牛奶 ：50
檸檬汁 ：幾滴
綿白糖 ：70
具體步驟
1.將蛋白和蛋黃分離在兩個乾淨無水無油的盆中，蛋白中不可混入蛋黃
2.蛋黃中加入1/4綿白糖、色拉油、牛奶，用手動單抽打均勻
3.篩入可可粉和低麪粉
4.攪拌均勻，放置一邊
5.蛋白中滴入幾滴檸檬汁
6.用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入剩下砂糖的1/3，打至細膩的泡沫，再加入1/3糖，繼續打至起紋路狀態，把剩下的糖加入，繼續打至乾性發泡；
7.預熱烤箱，175度。取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆裏
8.用刮刀切拌均勻（要上下翻動，不要轉圈）
9.將蛋黃糊盆裏的全部倒入蛋白霜盆
10翻拌均勻至細膩的麪糊
11.將混合好的蛋糕麪糊倒進乾淨的18CM活底中空模中
12.將蛋糕模在桌面上輕磕幾下
13.送進預熱好的烤箱；烤箱預熱時候加5度，比如説準備用170度烘焙，就開到175度預熱，因為開門時會降低温度；放進下層烘焙，上下火齊烤
14.用170度烤35分鐘的樣子，烤到一半左右時間的時候，你會發現蛋糕表面開始開花了，這是用這種模具這個温度，所特有的現象，開花的才是完美的，不要去追求不裂
15.烤好後立刻取出，倒扣在長頸瓶上冷卻
16.徹底冷卻後藉助脱模到脱模即可
11.沒有可可粉，可以其它粉等量替換
