口感極佳的可可戚風蛋糕如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：3個低筋麪粉 ：60
糖 ：54
牛奶 ：42
可可粉 ：10
玉米油 ：42
鹽 ：1小撮
輔料
檸檬汁 ：數滴具體步驟
1.材料稱量好。
2.蛋黃，蛋白分離。
3.把玉米油，牛奶，蛋黃，糖18g，鹽加入混合均勻。
4.篩入低筋粉和可可粉。
5.攪拌均勻至無顆粒即可，此時烤箱預熱120度。
6.蛋白加入檸檬汁，分三次加入剩餘的糖，打發至乾性發泡（提起打蛋器蛋白呈小尖角）。
7.加入三分之一的蛋白到蛋黃糊翻拌均勻。
8.剩餘的蛋白再加入到上圖中。翻拌成均勻的麪糊。
9.倒入模具中，再輕震兩下，把次泡震出。
10.放入烤箱中層，烤60分鐘。
11.出爐再震兩下，把熱氣震出，倒扣放涼。
12.蛋粒脱模切塊。
