下飯的紅燒豬大排如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1.大排挑選肥瘦相間的，這樣比較嫩

2.用鬆肉錘將大排正反面輕輕拍打成原來1.5倍大

3.洗淨大排，瀝乾水份，攤開擺入大盆之中，加入一小勺鹽

4.一小勺糖

5.一勺料酒

6.6勺清水

7.在大盆中用手順時針攪打大排，直到水份被肉全部吸收進去，排骨的表面感覺黏黏的即可！（過程中小心骨頭割破手掌）

8.加入一大勺澱粉，和大排揉拌均勻。包上保鮮膜，放入冰箱醃製6個小時）

9.鍋里加油少許，放入葱段中火煸炒至金黃色取出備用

10.剩下的油加熱到9成熱，放入大排煎至兩面金黃

11.留一些底油，少許薑片爆香，然後放入大排，加清水剛好沒過大排，然後加一勺蠔油，一勺海鮮醬，一大勺味噌醬，兩勺老抽，兩大勺白糖（糖可以自己調節），少許料酒

12.蓋上鍋蓋，煮10分鐘，然後開蓋大火收汁，汁水快乾的時候，加上炸過的葱段，出撒上少許白胡椒粉，即可