紅燒豬肉大排的做法如何做好吃又美味
準備時間:15分鐘 烹飪時間:30分鐘
鹽 :1茶匙(5g)
白砂糖 :2茶匙(10g)
雞精 :1茶匙(5g)
紅椒 :1/2個
老抽 :1湯匙
腰果 :50g
紅燒豬肉大排的做法是豬肉家常做法的一種。在製作紅燒豬肉大排的時候,大家需要提前將大排上放入調料醃製一段時間,這樣一來豬肉大排中會融入調料的味道,煮制後豬肉大排的味道也會非常的香。紅燒豬肉大排的做法還是比較簡單的,大家可以試着做一下。
主料
豬大排 :2塊鹽 :1茶匙(5g)
白砂糖 :2茶匙(10g)
雞精 :1茶匙(5g)
紅椒 :1/2個
老抽 :1湯匙
輔料
葱,姜,蒜 :適量腰果 :50g
具體步驟
大排洗淨,晾乾後放入盤中,再加入各種調料,醃一會。
鍋裏燒熱油,把大排放進去煎,煎香兩邊。
再燒熱一部分剛才煎大排留下的油,將葱粒、薑片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用來上色,加糖,放涼水將大排幾乎淹沒。
開中火煮10分鐘,然後開大火收汁,汁收的差不多的時候投入腰果(沒有腰果,花生米也行),再略等一會即可。多出來的汁可以留着下面條,可好吃啦!
如果你有比較多的時間,把大排洗淨後,要平鋪在砧板上,用刀背沿着其邊緣從左至右均勻拍打,縱向拍打完後再橫向拍打一遍;然後把大排翻個身,再斜向拍打一遍。這樣操作的目的,是把大排肉質全部拍薄打鬆,烹飪起來既容易入味,又可保持肉質鮮嫩。