古藺冷水魚——香水魚片令人沉醉圖解

最愛此水煮魚，尤其是冷水魚，我爸是做冷水魚的高手，從小吃到大，自己到外地打拼之後，就對老爸的煮魚手藝念念不忘，今天突然想吃了，就給爸爸打了電話，問了他詳細的做法，喜歡吃水煮魚片的小夥伴們千萬不要錯過了哦。

主料

黑魚 ：一條
蛋清 ：一個
澱粉 ：一大勺
豆芽 ：適量
藕 ：一節
芹菜 ：三根

輔料

鹽 ：適量
蒜 ：五瓣
薑末 ：適量
豆瓣醬 ：兩勺
幹辣椒 ：適量
香菜 ：兩根

詳細步驟：

第一步

將黑魚切成兩大片

第二步

斜切成片，加入蛋清、鹽、澱粉，醃製入味

第三步

姜蒜切末，準備花椒、辣椒、香葉、豆瓣醬

第四步

魚片醃好之後，起鍋燒水，放入葱段、薑片、鹽，加入喜歡的蔬菜，加入魚頭魚骨，煮開，撈出，再放入魚片

第五步

撈出魚片，放在蔬菜上面，倒入魚湯

第六步

起鍋燒油，加入豆瓣醬、姜蒜末

第七步

炒至紅油，倒在魚片上

第八步

放香菜和熟芝麻

第九步

出鍋