冬寒菜肉片湯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

冬寒菜 ：按量取食
裏脊肉片（或其他肉類） ：20片

輔料

姜塊（用菜刀拍打過） ：按量取材
食鹽 ：少許
胡椒粉 ：少許
高湯或清水 ：適量
葱花 ：少許
水澱粉 ：少許

具體步驟

1. 冬寒菜買回來，用手掐成小段，並掐去老黃的部分，用清水漂洗乾淨備用；

2. 用清水將肉片清洗，除去多餘的血水，用鹽、水澱粉和胡椒粉醃製備用；

3. 鍋中放入適量的清水或高湯煮沸，放入肉片和姜塊煮沸並放入處理過的冬寒菜繼續煮沸，出鍋前放入適量葱花撒上適量的鹽即可盛出來食用。喜歡吃油一點的可在盛出來時放入幾滴香油，或者在煮清水和高湯的時候放入適量的豬油。個人不建議放豬油。

烹飪技巧

冬寒菜高温易變軟爛，不建議長時間高温煮制，肉片雖用水澱粉醃製但煮制時間久了也易變老，建議大火快速出鍋。關於東寒菜的相關知識可以到百度一下查到。冬寒菜為錦葵科植物冬葵MalvaverticillataL.的嫩莖葉，又稱冬莧菜，葵菜。作湯或炒食，口感滑利。冬寒菜每百克嫩莖葉含水分90克，蛋白質3.1克，脂肪0.5克，碳水化合物3.4克，鈣315毫克，磷56毫克，鐵2.2毫克，胡蘿蔔素8.98毫克，維生素已0.13毫克，B20.3毫克，尼克酸2毫克，維生素C55毫克。冬寒菜性味甘寒，具有清熱、舒水、滑腸的功效。治肺熱咳嗽，熱毒下痢、黃疽、二便不通、丹毒等病症，脾虛腸滑者忌食，孕婦慎食。冬寒菜別名冬莧菜、馬蹄萊、冬葵、滑菜、滑腸菜等，是錦葵科錦葵屬二年生或一年生草本植物。冬寒菜以幼苗或嫩莖葉供食，營養豐富，可炒食、做湯，柔滑葉美、清香。其食用期由幼苗開始直至開花初期，冬寒菜是一種供應期較長的綠葉蔬菜，因其生長期長，產量不高，—般多隻在地邊或零星地栽培，而很少用菜地做大面積種植。