油爆基尾蝦(大紅袍)如何做好吃又美味
主料
鮮活基尾蝦 ：400輔料
生薑末 ：適量葱末 ：適量
料酒 ：適量
陳醋 ：適量
白糖 ：適量
食用鹽 ：適量
老抽醬油 ：適量
食用素油 ：適量
味精 ：適量
具體步驟
1. 將基尾蝦洗淨,剪去蝦鬚漓幹備用.
2. 將葱姜切末.(薑末稍多點)
3. 取炒鍋,待燒熱後加入二湯勺食用油,燒至五成熱後到入漓幹水份的基尾蝦翻炒,待蝦都捲起來,顏色變紅後加入生薑末繼續翻炒,待顏色變的更紅,有生薑的香味後加入少量料酒繼續翻炒,炒幹後關火,加入半鍋鏟陳醋, 少許食用鹽, 老抽醬油, 味精和四湯勺白糖,開火翻炒至滷汁包裹在蝦上後關火,裝盤,一道鮮美可口的油爆基尾蝦就製作好了.
注:此菜餚放鹽的準確是關鍵.
