豆渣麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

法國麪包粉 ：500
白砂糖 ：15
鹽 ：8
乾酵母 ：8
脱脂奶粉 ：15
水 ：200
黃油 ：15
豆渣（濕的） ：50
牛奶 ：50

輔料

芥末醬 ：適量
橄欖油 ：適量

具體步驟

1. 準備工作：黃油室温軟化備用。豆渣和牛奶混合均勻；

2. 後油法將主料中所有材料揉至擴展階段；（因為豆渣的濕度不同，所以要慎重加水，慢慢的加）開始一次發酵；

3. 一次發酵後，排氣，分割，滾圓，鬆弛15分鐘；

4. 排氣後，中間擠上芥末醬，

5. 整成圓形，

6. 放在紙託中開始二次發酵；

7. 二次發酵後，刷上橄欖油，撒上少量的鹽；放到已經預熱到230°的烤箱內，中層18分鐘；

8. 出爐後再刷上少量的橄欖油即可。

烹飪技巧

因為添加了豆渣，所以麪包的保濕度非常好，室温放了好幾天還都是軟軟的呢！