花素春捲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

春捲皮 ：適量
麪粉 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
韭菜 ：適量
香菇 ：適量
豆芽 ：適量
雞蛋絲 ：適量
香油 ：適量
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
雞粉 ：適量
糖 ：適量
色拉油 ：適量

輔料

具體步驟

1. 胡蘿蔔洗淨，切絲，韭菜洗淨，切段

2. 香菇去根，洗淨，切絲，豆芽擇洗乾淨

3. 香菇和豆芽分別放入沸水鍋中焯透，撈出，攥幹水分

4. 炒鍋熱適量油，加入胡蘿蔔絲煸炒至色澤紅潤，盛入碗中，

5. 再加入韭菜段，香菇絲，豆芽和雞蛋絲，加鹽，雞粉（或者味精），糖，胡椒粉和香油攪拌均勻，調成餡料

6. 麪粉用温水調成麪漿，

7. 取春捲皮，

8. 逐個包入餡料，

9. 蘸麪漿收口，

10. 製成春捲生坯

11.

12. 鍋內倒入適量油，待油温燒至七成熱時，放入春捲坯，炸至金黃色即可

烹飪技巧

1、麪漿不要調得太稀，否則春捲的收口不嚴，入油鍋炸時易散開2、焯水後的香菇絲和豆芽要攥幹水分，不然會把春捲皮浸濕3、春捲餡不宜調得過鹹4、春捲炸金黃色能看出韭菜翠綠色時即可撈出，此時口感外酥裏嫩5、春捲皮以皮薄且薄厚均勻的質量較好