香椿厚蛋燒如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

香椿 ：一小把
雞蛋 ：2粒

輔料

鹽（生抽） ：適量

具體步驟

1. 香椿洗淨放入開水裏汆1分鐘左右，撈起沖涼水；

2. 擠掉香椿的水分切碎，放入雞蛋液裏拌勻，加少許鹽調味；

3. 熱鍋少油小火，將調好的香椿蛋汁薄薄地鋪一層在鍋底；

4. 等蛋液即將凝固而尚未凝固時，用鏟子從一邊捲起；

5. 在卷出的空隙出倒入少量的蛋液，鋪薄薄的一層；

6. 再從卷好的這一端開始，和之前一樣用鏟子捲起，如此反覆，直到用完所有的蛋液，最後切塊即食。

烹飪技巧

1．香椿要挑頂部最嫩的葉子採摘，烹飪之前要用開水汆過，擠去水分；2．拌蛋液的時候雞蛋最好充分的打發；3．調味的鹽用量要少，也可以點1-2滴生抽可以使之更香（如圖有加，所以顏色不是傳統的嫩黃色）；4．卷的時候可以用鏟子和筷子配合，更方便快捷；5．煎制的時候用油要少，火要小，每次倒入的蛋液要適量，以免蛋液起泡；6．最後成型以後，可以用鏟子協助，將整條厚蛋燒四面都稍微再煎一下，使之形狀更加美觀好看。