牛角包（西式主食）如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

高筋麪粉 ：350
低筋麪粉 ：150
精細白糖 ：100
乾酵母 ：8
麪包攺良劑 ：4
清水 ：225
雞蛋 ：1只
牛油 ：100

輔料

雞蛋黃（掃包面用） ：2只
雞蛋清（掃包面用） ：1只
植物油（掃托盤用） ：適量

具體步驟

1. 將高低麪粉、乾酵母、改良劑、白糖搞勻，加入雞蛋1只、清水225克、牛油25克將麪粉和成團。

2. 將麪糰開成長方型、厚度5mm，再將擦純滑的100克牛油塗在長方面塊一半上（面塊邊不能有油粘上）。

3. 將沒牛油一半覆上，鎖上邊。

4. 拿到冰櫃急凍30分鐘

5. 將已急凍好的面塊拿出來壓成5mm厚的長方型面塊。

6. 將長方型面塊複合成三。

7. 用面錘由中間向外勻力向四周敲打，把面塊打薄，然後開成5mm厚長方型。

8. 將長方型面塊對摺，再拿到冰櫃急凍30分鐘。

9. 將已凍好面塊拿出來壓成2mm厚，用刀或模具切成長三角。

10. 將長三角捲成牛角形狀放入已掃植物油的托盤內靜置醒發到二倍，掃上（2只蛋黃加1只蛋清）蛋漿一次。

11. 先將烤爐加熱到200度，放入牛角包5分鐘改成175度。

12. 175度烤5分鐘後將牛角包拿出來再掃一次蛋漿（動作要快），再放入烤爐用175度烤10分鐘就可出爐，一道美味就可入口了。

烹飪技巧

要有耐心，不可急於求成！