墨椒拌涼瓜的做法 墨椒拌涼瓜----冬日裏的極致體驗冰火兩重天 墨椒拌涼瓜怎麼做

“這次選用墨西哥剁椒來拌，主要是墨西哥剁椒和普通剁椒不同。普通剁椒大多是用紅油慢熬出來的，比較重口味。墨西哥剁椒是採用新鮮辣椒簡單醃製而成，鮮嫩爽脆，味厚清香，能夠很好地提升食材原有的味道。墨椒與涼瓜的融合，帶來的是不一樣的味蕾誘惑，脆爽卻毫無澀味，口感真正恰到好處，帶你體驗一場極致的冰火兩重天！（哈哈~~這就是簡妹妹的妙招了，拌上熱辣辣的墨西哥剁椒，即使在冬天吃涼拌菜，也是暖呼呼的哦！簡妹廚房的小夥伴們吃後評價都説冰火兩重天的感覺，三個字：太好吃！）”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

墨椒拌涼瓜的做法步驟

• 1、苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均勻的薄片。
• 2、鍋中加水，水開以後下入苦瓜焯水。（約1分鐘即可）
• 3、撈出放入事先準備好的涼開水裏，濾幹備用
• 4、濾幹後調入適量的食鹽，拌勻讓其去掉苦味
• 5、將苦瓜放入盆中，加入蒜蓉、麻油、墨西哥香菇剁椒適量、一起拌勻、裝碟，再放上2-3個紅椒圈作裝飾，即可上桌食用了。

小竅門

1、苦瓜瓤一定要去幹淨，儘量切薄點。
     2、焯水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
     3、焯水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。
     4、用涼開水裏浸泡過，保持了綠色、且苦瓜的口感更爽脆.