舒芙蕾輕奶酪蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

奶油奶酪 ：120
雞蛋清 ：2個
蛋黃 ：2個
糖粉 ：30
黃油 ：20
低筋麪粉 ：40
牛奶 ：150ml

輔料

泡打粉 ：2
塔塔粉 ：2
香草粉 ：3

具體步驟

1. 把奶油奶酪隔熱水軟化；

2. 把奶油奶酪攪拌打至順滑；

3. 把蛋黃攪拌均勻後倒入奶酪糊中攪拌均勻；

4. 攪拌均勻如圖狀，備用；

5. 黃油隔水融化，備用；

6. 有現成液體牛奶的，直接隔水加熱備用；（圖片中我使用的是奶粉沖泡的）

7. 將低筋麪粉篩入融化的黃油中，攪拌均勻；

8. 將牛奶倒入攪拌均勻的黃油麪粉糊中，一開始比較稀，隨着攪拌，慢慢變稠，攪拌到像漿糊狀即可；

9. 蛋清用30g糖粉分次加入，打至濕性發泡即可；（為了容易打發，可以適當放2g泡打粉和2g塔塔粉，沒有也沒關係。還加入2-3g香草粉，增加蛋糕風味）

10. 將牛奶糊和奶酪糊混合攪拌均勻；

11. 把打發的蛋白分三次加入到混合牛奶和奶酪的糊糊中，由底層向上翻攪，不要打圈攪拌，攪拌均勻即可放入需要烤制的容器中；

12. 把攪拌均的糊糊，均勻放進小蛋糕盒中（有條件的可以用耐高温的玻璃杯中，那樣蛋糕不會容易塌陷，看上去更漂亮）

13. 放進預熱好的烤箱，上下170度温度，烤制40分鐘；

14. 出爐後的蛋糕，很香哦，雖然蛋糕塌下去啦，但不影響味道哦^_^

烹飪技巧

奶油奶酪隔水熱時候要注意不能把水弄進去了，牛奶也要注意控制水的使用比例！