舒芙蕾乳酸蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

奶油奶酪 ：300
蛋黃 ：57
糖（放蛋黃裏的） ：20
黃油 ：45
玉米澱粉 ：11
蛋白 ：95
糖（放入蛋白的） ：55

輔料

具體步驟

1. 準備材料，這裏牛奶部分是由牛奶和杏仁露露構成的

2. 糖加入蛋黃裏，攪拌均勻

3. 篩入玉米澱粉，攪拌均勻

4. 黃油和奶油奶酪一起隔水軟化，注意温度不能太高

5. 黃油和奶油奶酪一起打發，至發白

6. 煮沸的牛奶加入蛋糊盆裏，快速攪拌

7. 蛋糊盆入沸水中，快速攪拌

8. 至粘稠，馬上離開

9. 趁熱倒入打發好的奶油奶酪裏

10. 攪拌均勻，蓋上擰乾的熱毛巾，待用

11. 蛋白事先放入冷凍室，至周圍結一層薄冰

12. 蛋白打發至九分發

13. 打發好的蛋白取1/4加入奶油奶酪蛋糊裏，翻拌，均勻，再全部倒入蛋白盆裏，翻拌均勻

14. 入模後，輕震幾下，烤盤放在最下層，注入熱水，模子用錫紙包裹坐入水浴中或用烤架架在烤盤上一層

15. 烤箱先是180度，15分鐘，再160度，25分鐘，上色後着關火，靜置40到60分鐘，取出冷卻

16. 全包上保鮮膜，入冰箱冷藏一個晚上

17. 美味