簡單的辣炒魷魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

魷魚 ：450

輔料

尖椒 ：2個
辣醬 ：75
油 ：適量
胡蘿蔔 ：0.5根

具體步驟

1.胡蘿蔔切菱形片

2.備好葱、薑片、蒜片

3.尖椒切片

4.魷魚洗淨，成花刀。

5.水裏放一點料酒去腥，水開後放入魷魚焯，魷魚一打卷就快速撈出備用。

6.熱鍋冷油

7.放入葱薑蒜爆香

8.放入胡蘿蔔和尖椒

9.炒至胡蘿蔔和尖椒五成熟放入魷魚，翻均勻

10.放入蒜蓉辣醬，炒均勻

11.裝盤即可。

烹飪技巧

1、魷魚切花刀是在魷魚裏面沒有紫色膜的那一面切。2、魷魚的紫色膜必須去掉，要不會很腥。魷魚越新鮮紫色的膜越不好去，越容易撒掉的魚就越不新鮮。3、魷魚焯水：水開後大火只用幾秒，魷魚一打卷即刻撈出。4、胡蘿蔔和尖椒炒至五成熟，大米下魷魚快速翻炒。下完辣醬炒勻即出鍋。魷魚炒久了會又老又硬，速度是魷魚口感的保證。5、辣醬裏有鹹淡，所以此菜不用放鹽。辣醬在超市可以買到，這道菜用的是天津產的利民蒜蓉辣醬。