美味的油燜大蝦如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
油燜大蝦料 :一袋
大葱 :一根
薑片 :適量
花椒粉 :適量
油 :適量
啤酒 :兩瓶
料酒 :適量
大蒜 :適量
食鹽 :適量
胡椒粉 :適量
雞精 :適量
主料
大蝦 :1000輔料
幹辣椒 :適量油燜大蝦料 :一袋
大葱 :一根
薑片 :適量
花椒粉 :適量
油 :適量
啤酒 :兩瓶
料酒 :適量
大蒜 :適量
食鹽 :適量
胡椒粉 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1.準備工作:將大蝦用刷子刷淨,放在清水裏泡一個小時。抽取大蝦尾部的腸道,用剪刀剪去蝦頭部分,並挑出黑色的蝦胃,蝦黃留下。再用剪刀沿着蝦的背部剪一條直線,以便入味。
2.準備調料:少於薑切片,一根大葱切段,適量大蒜,幹辣椒
3.適量的油倒入熱鍋中,既然是油燜大蝦,所以油要多。將花椒粉和幹辣椒放入熱的油鍋中爆炒至味道融入油中,將火調至中火,放入適量葱、姜、蒜(注意:葱、姜、蒜都要留一半,全燜了就不香了),煸炒至微黃
4.放入大蝦,調成大火,放入適量的食鹽。因為大蝦難入味,所以鹽要比平時炒菜多一點。放入適量料酒翻炒大蝦至蝦殼紅亮。
5.倒入啤酒,以蓋過大蝦為宜。放入油燜大蝦料,大火燒開後改小火燜二十分鐘左右,每五分鐘翻一次。
6.等到啤酒還剩下一小半的時候放入剩下的葱、姜、蒜。
7.改中火燜五分鐘
8.加入適量雞精、胡椒粉,大火收汁,一份香辣可口的油燜大蝦就完成了。
啤酒不在乎多好,一定要選取最近出產的。葱、姜、蒜記得不要一次性放完了。黃瓜比較易熟,可以少燜一小會兒。