欲罷不能抹茶香草磅蛋糕如何做好吃又美味
磅蛋糕真的是一種讓人又愛又恨的東西呀，那麼多黃油啊熱量得有多高啊，可是呢那種濕潤的綿密的口感，簡直是讓人魂牽夢繞。這款欲罷不能抹茶香草磅蛋糕以其超高的顏值俘獲了我的眼睛，香濃的黃油氣息再加上抹茶的小清新，一次吃一小塊還是可以的。
主料
黃油 ：100雞蛋 ：100
低粉 ：95
糖 ：65
輔料
泡打粉 ：2抹茶粉 ：5
奶酪 ：30
具體步驟
50g低粉+1g泡打粉混合均勻，過篩三次備用；45g低粉+1g泡打粉+5g抹茶粉過篩三次備用
黃油切成均勻厚度的薄片，室温軟化。目前的冬季，我是把切片的黃油、雞蛋液和奶酪一起放烤箱裏軟化的，注意温度不要超過30度，黃油要軟化到手指戳下去有一個坑的狀態。
軟化好的黃油用打蛋器稍稍打至順滑。分2次加入糖粉，進行打發。打至黃油變白，體積變大。打發完成要看不到糖，糖已經與黃油融合，這是做好磅蛋糕的基礎。
分4次加入蛋液，蛋液特別多，一定要分次少量加，每加一次蛋液，打蛋器用最高速進行打發，打發後體積變大很多，看起來非常的蓬鬆
分2次加入奶酪打發。打發好的黃油均分2份。抹茶粉篩入黃油糊，小嶋老師攪拌手法，將麪糊整體拌至出現光澤，為這個程度的麪糊會起筋，烘焙時就會膨脹得又高又漂亮，呈現出鬆軟綿密又保有濕度的口感，也就是成品蛋糕既細膩同時又有彈性。另一份黃油糊加入香草籽，篩入粉類拌勻。
兩份麪糊裝裱花袋。為防止脱模失敗，至少模具底部鋪油紙。先擠香草磅蛋糕麪糊，擠完後再擠抹茶磅蛋糕麪糊。擠完以後，將蛋糕糊表面抹光滑，使中間低、兩端稍高。這樣在烘烤途中不用拿出現劃開就能出現自然裂紋。
烤箱預熱170℃，放模具中下層在烤盤上，上下火約50~55分鐘。表面上色過重，後20分鐘的時候可以加蓋錫紙。如果烘烤夠時間不夠，蛋糕沒有完全成熟出爐後會回縮。
