麻辣雙椒雞如何做好吃又美味
主料
土雞 ：半隻青尖椒 ：200
大蒜 ：10
藤椒 ：50
子姜 ：10
輔料
料酒 ：2湯匙老抽 ：1茶匙
食鹽 ：1茶匙
味精 ：1茶匙
白糖 ：1茶匙
具體步驟
1. 雞肉切塊洗淨，加入料酒和一茶匙的食鹽，拌勻後醃製半小時，祛除腥味；
2. 青尖椒去蒂洗淨，切1cm長度的小段備用。藤椒用清水泡洗幾遍，洗淨表面的灰塵。大蒜和子姜洗淨切薄片；
3. 大火將鐵鍋燒熱，倒入醃製好的雞肉翻炒；
4. 炒至雞肉顏色變白出油，撈出備用；
5. 調中火，鍋內倒入適量植物油，下大蒜和子薑片炒香；
6. 調大火，倒入炒好的雞肉，加入1茶匙老抽上色，炒勻；
7. 加入藤椒，炒勻後，加入清水略微沒過雞肉，燒開後蓋上蓋子，轉中小火燒15分鐘左右；
8. 大火收汁，加入1茶匙白糖，炒勻後，倒入尖椒段，翻炒1分半鐘；
9. 倒入1茶匙鹽和味精，關火，炒勻，出鍋。
藤椒，又名油椒，香椒子，是一種有獨特香氣和味道的植物，屬芸香科，是重要的油料，香料樹種。主要產地位於四川眉山市，其中以峨眉山市九里出產的藤椒最為出名。口味清爽，麻香濃鬱，麻味綿長，比花椒油更香，更麻，更清新。可促進唾液分泌，健脾強胃，散寒解毒，具温中止痛，温通血脈，降壓，預防血栓形成。
