醬鴨如何做好吃又美味，在家輕鬆做出酒店級別的美味鴨肉

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鴨腿 ：適量

輔料

冰糖 ：適量
老抽生抽（老抽跟生抽的比例1.5：1）、 ：適量
香葉 ：5片
山楂片 ：8顆
八角 ：2顆
料酒 ：適量

具體步驟

1. 將鴨腿洗乾淨後用紙巾吸乾水分。

2. 鍋裏放適量油，放入鴨腿炸至兩面表面金黃，油倒出來。

3. 加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香葉、八角、料酒、適量清水（多一點，根據鴨腿的大小及量）大火燒開，放入鴨腿，再次煮開後，轉中小火燜鴨肉熟爛，大約需要1小時左右。

4. 湯有點開始變稠的時候，用勺子舀湯汁，不停的澆在鴨腿上。

5. 開始收汁後，拌炒一下，讓濃稠的湯汁覆蓋在鴨腿表面。 取出鴨腿，晾涼，斬塊。

烹飪技巧

1、買鴨子的時候不要太肥，可以用鴨腿替代更加方便。2、鴨腿要用紙巾吸乾水分再下鍋煎，這樣也不會油濺的厲害。3、調料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟醬油的量可以根據自己喜歡的口味做適當調節，不用放鹽，八角香葉這些量不要太多，不然香料味兒太重，山楂放進去可以解油膩。4、鴨肉要煎至兩面金黃，這一步可以將鴨子表皮下面的油逼出來。5、煮的中間澆湯汁這一步很重要，關係到鴨肉最後的色澤均勻。6、收汁之後的拌炒也是必不可少的一步。7、盛出鴨子可以放冰箱冷藏，味道更好。8、最後盛出鴨肉後，多餘的湯汁留用，吃的時候澆在鴨塊上。