海帶蘿蔔乾燉鴨如何做好吃又美味
主料
鴨肉 ：600泡幹海帶 ：300
蘿蔔乾 ：600
酸蘿蔔 ：250
輔料
鹽 ：1勺半高度高梁酒 ：2勺
大蒜 ：4瓣
花椒 ：20顆
泡姜 ：1塊
胡椒 ：1勺
老薑 ：7片
開水 ：2000ml 左右
冰糖 ：8顆
1. 鴨肉洗淨，熱直接倒入鴨肉翻炒，這個過程中加入l勺鹽，4瓣蒜，7片姜，2勺酒，10顆花椒，不斷翻炒，鴨肉水氣蒸發，底滲出許多鴨油
2. 將炒好的鴨子盛出，底的鴨油裏放入8顆冰糖，翻炒注意不要糊，冰糖基本融化倒入鴨肉和泡姜酸蘿蔔翻炒，讓鴨子進一步出油，讓酸蘿蔔和鴨油不斷綜合，放入胡椒麪，炒至鴨肉泛黃
3. 另燒一開水，用砂最好，沒有砂用其他也行，放入10顆花椒，將炒香的鴨子酸蘿蔔轉移到開水中燉制，炒裏剩下的鴨油用來炒一下蘿蔔乾，加鹽，炒至蘿蔔乾入油微黃，將炒好的蘿蔔乾倒入開水中一起燉煮
4. 再放入海帶一起燉，大火將食材燒開，轉小火燉70分鐘
5. 起嘗湯，香氣撲鼻，湯味醇厚，根據個人口味可調入味精，全家動員開吃！
開始炒鴨時耐心翻炒，等待出油，我用的鴨肉是1年的土肥鴨，膘多，出油量大，若是用的鴨肉瘦，可在翻炒出油後加一點植物油，以便後續炒蘿蔔乾，炒糖時不要糊
