鮭魚蘆筍沙拉如何做好吃又美味
主料
鮭魚(三文魚）肉 ：675橄欖油或葵花籽油 ：1湯匙
蘆筍尖 ：200
芹菜 ：1大棵
混合沙拉葉菜 ：250
大芒果 ：2個
細香葱 ：4棵
原味酸乳酪 ：100
全粒芥醬 ：1茶匙
佩諾茴香酒或茴香烈酒 ：1湯匙
黑胡椒 ：少許
輔料
1. 水一壺燒開，備用。鮭魚去皮去骨，切成大方塊。油放入煎鍋加熱，加入鮭魚塊翻炒2—3分鐘，至其剛熟透，並呈淡黃色，放在紙巾上瀝去多餘的油。
2. 蘆筍尖摘老葉老莖洗淨，切成4公分長段，略汆兩分鐘，然後用冷水沖洗，瀝乾。
3. 製作沙拉醬：芒果（約500克）去皮切丁，放入食物調理機或碗中。細香葱洗淨瀝乾，剪入芒果中。加酸乳酪、芥醬和茴香酒，攪拌成醬，加黑胡椒調味。
4. 芹菜洗淨，去筋，切成薄片，同鮭魚和蘆筍一起放入碗中，澆上沙拉醬（如醬汁太多，可留下一些），輕輕翻拌，勿把鮭魚塊弄碎。
5. 沙拉菜葉洗淨，瀝乾，排放在4個盤子中，上放鮭魚沙拉上桌。
