芙蓉三絲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

香菇 ：120
熟竹筍 ：120
豆腐乾 ：3塊
香菜（芫荽） ：1棵
蛋清 ：3個

輔料

菜油 ：41／2湯匙
薑汁酒 ：2茶匙
鹽 ：1／2茶匙
糖 ：1／2茶匙
醬油 ：1茶匙
太白粉（生粉） ：少許
胡椒粉 ：少許
麻油 ：少許

具體步驟

1. 香菇泡軟後去蒂，與竹筍分別切絲。豆腐乾切成細條，備用。如用生竹筍須事先汆熟。

2. 雞蛋清放大碗內，加入少許太白粉水，雞蛋攪打至濃稠（用筷子挑起不會滴落為準）。

3. 鍋下油3湯匙，在鍋中拌炒蛋白至凝結成固體狀，備用。如用不黏鍋可酌量減少油分。

4. 再燒熱煎鍋，下油1 1／2湯匙。放入三絲。

5. 灑入薑汁酒，加鹽、糖、醬油、胡椒粉、麻油，旺火快速拌炒至全熟後盛起。

6. 三絲上鋪上蛋白、撒上香菜末即成。