蝦皮肉末燜豆腐如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:16分鐘

主料

豆腐 ：600
豬絞肉 ：250
蝦皮 ：1-2勺

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
生粉 ：適量
糖 ：一點點
生抽 ：適量

具體步驟

1. 葱薑蒜分別切碎，豆腐切塊兒備用（豆腐沒拍）；

2. 鍋裏下一點點油，稍微把姜蒜和一半的葱煸炒一下然後下豬絞肉炒散，再加一點生粉一起炒至吐油（這個方法麻麻教的，這樣炒出來肉末不會很老很乾）；隨後用糖，白胡椒和生抽調味，再加入蝦皮翻炒一會兒；

3. 加入水，燒開後下豆腐再次煮開，然後再燜煮一會兒；

4. 隨後下剩下的葱花混合均勻，如果太稀的話就再用少許水澱粉勾個薄芡，關火嚐嚐味道如果覺得不夠鹹就加一點點海鹽調味即可，味道會非常鮮美。

烹飪技巧

1，炒肉末的時候加一點點生粉（玉米澱粉也是生粉的一種），是麻麻教的，能讓肉末不至於被炒得過幹過老；由於前面就加了一些生粉，所以之後再加水煮的時候其實湯汁是會有點點稠度的，若是水量加得少，基本上不勾芡也可以了；但是如果水量加得稍多，就可以勾個薄芡，看實際情況調整吧！2，每次做燜豆腐啊紅燒豆腐啊之類的菜，就有些人跳出來“糾正”我：一看你就是個不懂做菜的人！豆腐怎麼能直接下鍋煮呢！必須要先用水煮過才行啊，否則會散，而且還會有難吃的“豆腥味”。