香甜可口的蛋黃毛毛蟲麪包如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

蛋黃毛毛蟲麪包，一條條鼓起來的麪包從遠處看像是毛毛蟲一樣，所以因此而得名，香氣奶香濃郁，撲鼻而來，味道鬆軟可口，也非常的香甜，麪包的裏面還含有紅豆沙，甜而不膩，更是軟糯香甜，製作過程簡單，當作下午茶的甜點也非常的合適，喜歡的可以試下。

主料

蛋黃 ：4個
鹽 ：2
高筋麪粉 ：300
黃油 ：30
牛奶 ：180
糖 ：50
酵母 ：3

輔料

紅豆沙 ：適量
表面蛋液 ：適量

具體步驟

將主料裏除黃油外的所有材料依次放入麪包機

揉麪20分鐘後倒入軟化的黃油

繼續揉到出膜

關掉麪包機，蓋好蓋子室温發酵到2倍大

發好的麪糰取出手揉排清氣體，均分成10等份並滾圓

取一份麪糰擀開成長方形，如圖上半部分鋪上豆沙（豆沙也可以集中放在一端，成品圖那個就是放在一端捲起的），下半部分用刮刀割成條狀

捲起

捲起來的樣子

全部做好後放入烤箱二發

發到2.5倍大左右，刷蛋液

放入預熱好的烤箱，180度中層18分鐘

烹飪技巧

1、做麪包時酵母的量可隨室温增減的，比如夏天温度高時，一般300g麪粉量，我會用2.5g左右的酵母，冬天要用4g2、做麪包的發酵時間是不定的，主要看狀態，一發不宜發太大，差不多2倍大就可以了，二發時可以發到2.5倍大（吐司要發到模具8分滿），這樣麪包更蓬鬆柔軟。3、方子的水量會因麪粉的吸水性和所在地區的濕度不同而有所區別，所以一般建議預留10至20克水，等麪糰揉成團了，用手捏一下看情況酌情添加。4、別人給出的温度和時間只是參考，需要按照自己烤箱的脾氣來確定烘烤的温度5、理論上面包要在冷卻到手温時就裝好密封好，以免麪包老化變幹變硬。但是夏天不可行，麪包微暖的時候就密封，很容易變質，所以要等冷卻後再密封保存。6、不要把麪包放冰箱冷藏，那樣會極快地加速麪包的老化，短時間吃不完的麪包可以放冷凍，要吃時拿出來室温解凍後重新入烤箱烤幾分鐘即可。