我的涼拌茄子如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

長茄子 ：300

輔料

青辣椒 ：1個
油 ：適量
鹽 ：適量
剁辣椒 ：少許
大蒜 ：適量

具體步驟

1.茄子，辣椒，大蒜撥好洗淨。

2.茄子上鍋蒸，大概15分鐘左右，蒸熟。

3.講辣椒切成細絲，大蒜剁成蒜末。辣椒可以切成比較短的絲狀

4.倒入油，將辣椒絲煸炒

5.加入蒜末，繼續煸炒，炒出蒜香，加入適量鹽，乘出待用。

6.茄子蒸成這個顏色時取出，將皮撕去。以免等會拌的時候影響口感

7.將去皮的茄子再用手撕成細條狀

8.加入炒好的蒜末辣椒。拌勻，然後放入冰箱稍微冷藏一下，吃起來的口感更清涼爽滑

9.吃的時候，可以再加點剁辣椒，更鹹香。

烹飪技巧

1，茄子儘量選長茄子，細長的，嫩一些。要不茄子老了，籽多，不好吃；2，蒜的多少取決於自己喜好，煸炒是為了去除大蒜的辛辣味，喜歡蒜味濃的，可以不煸炒；3，辣椒也可以根據喜歡選擇加或不加，如果家裏有小孩子吃，可以只放蒜。