![涼拌釀茄子怎麼做好吃又簡單]( "涼拌釀茄子怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
15分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
紫
茄子 ：
1根 輔料
肉餡 ：
少許鹽 ：
少許老抽 ：
適量雞精 ：
適量蒸魚豉油 ：
適量 具體步驟
1. 把紫茄子去蒂洗淨。
2. 切成河蚌狀，也就是第一刀不切斷，第二刀切斷。
3. 把肉餡用鹽，老抽，雞精調味後釀入茄夾內。釀好肉餡後沾少許澱粉，以防漏餡。
4. 鍋內加油，燒至八成熱，把釀好的茄子過油，炸至變色，撈出控油。
5. 把控好油的茄子裝盤，灑上葱花，淋上蒸魚豉油，好了，開吃吧。
烹飪技巧
釀茄子的時候，在茄子上抹點澱粉，以防過油時肉餡掉落。
