紅燒排骨麪如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

掛麪 ：適量
排骨 ：適量
上海青 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
香葉 ：適量
桂皮 ：適量
八角 ：適量
乾紅椒 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
冰糖 ：適量
老抽 ：適量
蠔油 ：適量

輔料

具體步驟

1. 排骨焯水瀝乾；

2. 熱鍋熱油，入葱薑蒜、香葉、桂皮、八角、乾紅椒爆香，

3. 入排骨炒香；

4. 加水沒過排骨，加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油，燒開後轉中小火蓋上蓋子燉1-1.5小時，期間舀出一些湯放入碗裏作為麪條的湯底；

5. 排骨燉爛後大火收汁，即為紅燒排骨麪的蓋碼。

6. 座一大鍋清水，水開後下入幹掛麪，再開後加入一杯冷水，水再次煮沸後撈起入紅燒排骨湯底中；

7. 將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入麪條中，再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可。