小清新版口水雞如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
生抽 :適量
辣椒粉 :適量
雞湯 :適量
醋 :適量
蒜末 :適量
花椒 :適量
鹽 :適量
食油 :適量
白糖 :適量
主料
走地雞 :半隻輔料
香菜末 :適量生抽 :適量
辣椒粉 :適量
雞湯 :適量
醋 :適量
蒜末 :適量
花椒 :適量
鹽 :適量
食油 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1. 先來説白斬雞的做法:玉米雞/走地雞(整隻或半隻)放入涼水中。
2. 開大火煮雞, 水開後,放入姜塊和料酒。
3. 等到再次沸騰後,調中小火,悶煮25分鐘。
4. 關火,繼續燜20分鐘後,將雞拎出,放入準備好的涼水或冰水中,浸6,7分鐘。
5. 6,7分鐘後,將雞拎出涼水,瀝乾,切塊, 擺盤, 待用。
6. 調料的做法: 鍋內加適量油(可以稍微少一些,比如2,3小湯勺足夠),放入適量花椒,用中火熬出香味。
7. 香味出後,將花椒撈出不要。
8. 將事先準備好的適量辣椒粉倒入剛才熬好的花椒油中, 中火一分鐘後,立即關火,小清新版的紅油即成。
9. 再將準備好的醋,生抽,食鹽和白糖,蒜蓉以及適量雞湯混合後,加入紅油,將其溶合完全
10. 將混合後的紅油淋在切好的雞塊上。
11. 最後可以撒上香菜末,即可食用。