簡易的韭菜花炒鱔絲如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
韭菜花 :100
姜 :5
油 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
辣椒油 :適量
麻油 :適量
料酒 :適量
胡椒粉 :適量
味精 :適量
主料
黃鱔 :2條韭菜花 :100
輔料
蒜 :5姜 :5
油 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
辣椒油 :適量
麻油 :適量
料酒 :適量
胡椒粉 :適量
味精 :適量
1. 將鱔魚頭部用釘子釘住,用小刀從頭至尾剖開,取出內臟和脊骨(這步可讓賣鱔魚人替做)。
2. 鱔魚洗淨,去頭尾切成絲,薑切片絲,大蒜切成末,韭菜花切成段。
3. 鱔魚絲用鹽、醬油、料酒醃片刻入味(可醃鹹一點,下韭菜花時就不必再加鹽了)。
4. 炒鍋燒熱倒入油燒至6成熱,下姜蒜煸香,然後放鱔魚絲快炒。
5. 待鍋中大部分鱔魚變白熟時(鱔魚絲會起卷),下韭菜花段一同炒。
6. 炒勻鱔魚和韭菜花,放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起鍋。