準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
魚頭 :
適量 輔料
調味料 :
適量 具體步驟
魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾擦乾魚頭表面的水分。
豆腐切成適口的大塊,金針菇去梗沖洗乾淨,薑切片、葱切段備用。
煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃,將魚頭推至鍋的一邊,用鍋中的油爆香葱段和薑片。
烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭,大火煮10分鐘後,改中火燉煮約20-30分鐘(千滾豆腐萬滾魚,魚和豆腐都不怕煮,越燉越出味)。
放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘。
起鍋前撒入胡椒粉和香菜即可。