香飄十里的酸溜土豆絲如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

土豆 ：2個

輔料

尖紅辣椒 ：5個
花椒 ：少許
葱花 ：適量
糖 ：1匙
醋 ：3匙
鹽 ：1勺
尖椒 ：適量

具體步驟

1.土豆洗淨，切絲，（最好藉助工具刀，保證土豆絲均勻）。尖椒洗淨切絲。

2.準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝乾。

3.再次打開火，待油温7成熱時，放入乾紅辣椒和葱花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。

4.隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

5.加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，並反覆沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除澱粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。