準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
鴨子 :
半隻 輔料
葱 :
適量蒜 :
適量 姜 :
適量 甜麪醬 :
適量料酒 :
適量老抽 :
適量 醬油 :
適量糖 :
適量鹽 :
適量水澱粉 :
適量雞精 :
適量 具體步驟
1. 沸水中放入薑片、料酒焯鴨塊,去除血沫和腥味。
2. 葱薑蒜熗鍋,放入甜麪醬、老抽、醬油、糖、料酒翻炒,放入焯好的鴨塊同炒並放入適量的鹽。
3. 放入高湯或者清水,燜煮15分鐘,倒入水澱粉大火收汁,出鍋前撒入雞精就可以出鍋了。
烹飪技巧
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。