美味炸酥肉如何做好吃又美味
主料
五花肉 ：500輔料
雞蛋（取蛋清） ：5番薯澱粉 ：適量
麪粉 ：適量
肉桂粉 ：適量
郫縣豆瓣 ：適量
醬油 ：適量
白胡椒粉 ：適量
花生油 ：適量
白糖 ：適量
花椒粉 ：適量
辣椒粉 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1. 五花肉一塊，要偏瘦的那種。
2. 五花肉去皮以及比較肥的部位，切成條。
3. 加肉桂粉、白胡椒粉、郫縣豆瓣、醬油、白糖、料酒、花椒粉，將肉條拌勻醃製半個小時。
4. 準備麪粉、番薯澱粉和雞蛋。番薯澱粉用少許水浸濕，雞蛋取蛋清。
5. 調好味的肉條加麪粉、濕番薯澱粉、雞蛋清揉勻，儘量拌得幹一些。麪粉與澱粉的比例為1：1。
6. 準備一個椒鹽碟，裏面有花椒粉、辣椒粉和鹽。
7. 鍋裏燒油，在等待油温升高的時候另取一碗，將肉條沾滿乾麪粉。
8. 轉小火，一條條沾上面粉的肉條滑入油鍋。等肉條全部放完，轉大火炸透，中途不停翻動，防止焦糊。
9. 炸好的肉條撈入盤中。重新恢復油温。
10. 所有的肉條放油鍋再炸一遍，直至顏色金黃。
11. 撈出炸好的肉條，趁熱撒上花椒粉、辣椒粉和鹽。如果鹹度已經足夠，可以不撒鹽。拿起一塊炸好的肉條，外酥內嫩，好一盤名符其實的酥肉！
