竹筍鹹腿老鴨砂鍋如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
竹筍 :200g
料酒 :10g
鹽 :4g
味精 :5g
枸杞子 :2g
大葱 :10g
姜 :10g
主料
鹹肉 :250g竹筍 :200g
料酒 :10g
鹽 :4g
味精 :5g
枸杞子 :2g
大葱 :10g
姜 :10g
輔料
具體步驟
1. 將鴨去盡內臟,斬去嘴、腳、鴨羶;
2. 將淨鴨下開水鍋焯水,撈出洗淨血沫;
3. 鹹腿肉刮洗乾淨切成小方塊。
4. 葱打成結、姜切塊待用;
5. 竹筍切寸段,洗淨,用水衝去鹹味;
6. 枸杞子加清水泡開,洗淨;
7. 取大砂鍋一隻,將鴨腹朝下放入,加入葱結、姜塊、清水3000克,用旺火燒開;
9. 把鴨子翻個身,加鹹肉、竹筍繼續用微火燜燉1小時至酥,加料酒、鹽、味精、枸杞子,再燉5分鐘即成。