川味麻辣雞絲涼麪的做法如何做好吃又美味
麻辣雞絲涼麪是雞絲涼麪的升級版，做法 要繁雜些，原料也要豐富些，當然它的味道更突出的是麻辣味，喜歡吃辣和能吃辣的吃貨們可以試試這道涼麪，不愛吃辣的也可以在烹飪過程中適量添加芥末粉和紅油辣椒的量，麻辣雞絲涼麪的做法有點複雜，大家可以嘗試着做做哦！
主料
幹切面 ：300雞胸肉 ：100
綠豆芽 ：300
輔料
香油 ：10ml芥末粉 ：2
生抽 ：40ml
醋 ：20ml
白糖 ：15
姜蒜末 ：30
花椒油 ：2ml
紅油辣椒 ：15
蒸魚豉油 ：10ml
白芝麻 ：適量
葱花 ：適量
黃瓜絲 ：適量
具體步驟
1. 切面放入蒸鍋，上汽後蒸8分鐘，再放入蒸鍋下面的水，煮1分鐘即可撈出，切斷面條，中間有個白心即可。麪條撈出控幹水分，倒入容器澆上香油，用筷子不斷挑起使其降温，温度不熱時可放入冰箱冷藏半小時。
2. 雞胸洗淨放入鍋中，加入適量水和1勺料酒、兩片姜，煮5-8分鐘至肉熟透，撈出放涼，用手撕成絲狀。
3. 綠豆芽洗淨用水焯熟，過涼水，瀝乾備用。
4. 混合調料，將所有C料（調味料：芥末粉2克 生抽40毫升 醋20毫升 白糖15克 姜蒜末30克 花椒油2ml 紅油辣椒15克 蒸魚豉油10毫升）中的芥末粉加1小勺水稀釋攪拌均勻，再依次加入其他的調味料，拌勻成碗汁。
5. 碗內放綠豆芽墊底，上面放涼麪和雞絲，澆上碗汁，再撒上白芝麻、葱花和黃瓜絲，拌勻即可食用。
