準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
豆腐 :
500 輔料
葱 姜 蒜 鹽 水澱粉
香油 :
適量海天辣黃豆醬 :
10克老抽 生抽 :
各5克糖 :
3 具體步驟
準備好食材
豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。
炒鍋倒油爆香葱姜。
倒入豆腐稍煎片刻
加入辣黃豆醬和糖
加入老抽和生抽。
加入適量的清水煮上幾分鐘讓豆腐入味。
湯汁快乾加入少許鹽和雞精
淋入適量的水澱粉勾薄芡。
最後淋入少許香油關火,盛盤後可撒少許葱花
烹飪技巧
豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘,即可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎。此菜不可翻炒,只能用鍋鏟輕輕推,以免豆腐碎爛。鹽可適量而放,或者嚐嚐鹹淡再加,以免菜過鹹