特別的鏡面蛋糕如何做好吃又美味
鏡面蛋糕，相信大家都很好奇，我看見了別人的分享，也覺得很神奇呢，自己做了做，還是不錯的效果，大家有沒有也很好奇呢，那不如自己動手試試看，説不定會有超出你想像的事情發生呢，哈哈，真的很棒呢，做完一定會有成就感的哈哈，還等什麼呢，快試試特別的鏡面蛋糕吧。
主料
明膠粉 ：20g水 ：120ml
葡萄糖 ：300
細砂糖 ：300g
輔料
水 ：150ml牛奶（有做過的分享説應該是煉乳） ：200
巧克力（白、黑巧克力等） ：300
食用色素 ：適量
具體步驟
慕斯部分:魚膠粉提前五分鐘加入涼水混合攪拌，待其吸足水分再用。
把B部分所有材料混合攪拌均勻後，隔水加熱，一直攪拌到蛋液濃稠（温度大約80度左右）離鍋稍降温後加入泡好的魚膠粉，攪拌至其完全融化。
再加入覆盆子果醬攪拌均勻。
淡奶油加入細砂糖打至六成發，打蛋器提起有彎彎的雞尾狀即可
將打發好的淡奶油加入到已完全降温的蛋黃液中混合攪拌均勻。
慕斯糊全部倒入慕斯圈抹平表面，放入冰箱冷凍40分鐘左右取出用火槍輕噴或者熱毛巾捂邊脱模即完成慕斯部分了。
鏡面部分:魚膠粉加水迅速攪開讓魚膠粉吸足水分待用。
8葡萄糖和糖加入水中燒開至103度左右，攪拌至細砂糖完全融化。
離鍋加入泡好的魚膠粉，緊接着加入煉奶、白巧克力攪拌融化，泡沫消失（温度不要低於35度即差不多是人體温度）。
過篩糖漿以至於無氣泡、顆粒，最後可加入任意的使用色素，如果想做漸變色就不要把色素攪拌均勻即可。
最後將糖漿放涼後有一定的稠度（勺子提前流動緩慢）輕輕淋入慕斯蛋糕中央上面，如果是漸變色需要上下左右、無規則的移動量杯淋入，再放進冷藏一小時左右，鏡面完全凝固即可。
冷藏一小時後從冰箱取出做表面裝飾即可食用了。
